Редиска давно стала справжнім символом весни та одним із найпопулярніших сезонних овочів. Однак за яскравим виглядом та апетитним хрускотом іноді можуть ховатися неприємні сюрпризи — надлишок нітратів, гіркота або навіть порожнечі всередині плоду, пише WomanEL.
Читайте также: Як розпізнати психопата на сайті знайомств
У програмі «Сніданок з 1+1» журналіст Костянтин Грубич разом з експертами вирішив перевірити, наскільки безпечною є рання редиска та як правильно її обирати.
Чому рання редиска може бути небезпечною
За словами спеціалістів, саме теплична рання редиска найчастіше накопичує підвищену кількість нітратів. Це пов’язано з активним використанням азотних добрив, які допомагають овочам швидше рости та потрапляти на полиці магазинів уже навесні.
Експерти наголошують: самі по собі нітрати не є критично небезпечними, проблема виникає тоді, коли їхній рівень значно перевищує допустимі норми.
Під час експерименту у студії нітратометр показав, що деякі зразки редиски містили у кілька разів більше нітратів, ніж дозволено. При цьому зовні овочі виглядали свіжими, блискучими та дуже привабливими.
Як обрати якісну редиску
Фахівці радять насамперед звертати увагу на пружність овоча. Хороша редиска повинна бути твердою та щільною. Якщо плід занадто м’який, існує висока ймовірність, що всередині він уже порожній або перезрілий.
Також насторожити мають:
- тріщини на шкірці;
- мляве або пожовкле бадилля;
- надто великі плоди;
- неприродно сильний блиск.
Найкраще віддавати перевагу ґрунтовій редисці, а не тепличній. Овочі, вирощені у відкритому ґрунті, зазвичай мають більш природний смак та містять менше нітратів.
Читайте также: Какие первые признаки гепатита C нельзя игнорировать?
Чому редиска буває порожньою всередині
Так звана «трухлявість» редиски виникає через неправильні умови вирощування. Основними причинами є нестача поливу, спека, перезрівання або надлишок добрив.
Особливо часто проблема з’являється ближче до літа, коли температура повітря зростає, а овочі швидше втрачають вологу.
Як зменшити кількість нітратів
Експерти радять перед вживанням:
- ретельно мити редиску;
- зрізати бадилля та корінці;
- за можливості замочувати овочі у холодній воді на 20–30 хвилин.
Саме у шкірці та біля хвостика найчастіше накопичується найбільша кількість нітратів. Такі прості дії допомагають частково знизити їхній вміст і зробити овоч безпечнішим для організму.
Попри всі застереження, редиска залишається корисним сезонним продуктом, багатим на вітаміни, клітковину та антиоксиданти. Головне — уважно ставитися до вибору овочів та не гнатися лише за ідеальним зовнішнім виглядом.
Також ми писали про популярний продукт, який допомагає виводити мікропластик з організму.
Читайте также: Чому темніють зуби з віком і як уповільнити процес
