Напередодні Великодня багато хто шукає не лише традиційну паску, а й красивий святковий десерт, який справді здивує родину та гостей. Сирна паска у шоколадній оболонці з ягідною начинкою — саме той варіант, що поєднує ніжну текстуру, виразний смак і ефектний вигляд. Її можна подати як окремий великодній десерт, який добре виглядає і на святковому столі, і на фото, пише WomanEL з посиланням на СТБ. Особливість цього рецепта в тому, що тут поєднуються одразу дві сирні маси, шоколадна форма та соковита полунична серединка. У результаті виходить святкова страва, яка має незвичний вигляд, але готується цілком зрозуміло навіть у домашніх умовах.
Читайте также: Кава з кардамоном «Сила землі» 2 серія 2026: дата виходу та де дивитись онлайн
Посмотреть эту публикацию в InstagramПубликация от МастерШеф СТБ (@masterchefstb)
Які інгредієнти потрібні для сирної паски
Для приготування цього десерту потрібно окремо підготувати шоколадну оболонку, дві сирні маси та ягідну начинку. Важливо заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким і краще поєднувалося з сиром. Сир бажано використовувати однорідний або попередньо перетерти його через сито, щоб маса вийшла ніжною. Полуниця може бути як свіжа, так і заморожена, якщо свіжих ягід під рукою немає. Шоколад для форми краще брати якісний, адже саме він формує зовнішній вигляд і смак готового десерту.
Для шоколадної оболонки:
- шоколад — 200 г
Для першої сирної маси:
- сир — 400 г
- цукрова пудра — 100 г
- вершкове масло — 100 г
- курага — 50 г
- родзинки — 50 г
- цукати — 50 г
- сметана — 2 ст. л.
- ваніль — за смаком
Для другої сирної маси:
- сир — 400 г
- згущене молоко — 200 г
- вершкове масло — 100 г
- шоколадні дропси — 50 г
- сметана — 2 ст. л.
Для полуничної начинки:
- полуниця — 200 г
- желатин — 10 г
- цукор — 30 г
Як підготувати шоколадну форму
Перший крок — створення шоколадної оболонки, яка стане основою для майбутньої сирної паски. Для цього шоколад потрібно розтопити на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі, щоб він не перегрівся. Після цього шоколад слід рівномірно нанести тонким шаром на внутрішню поверхню силіконової форми. Важливо добре промазати краї та стінки, щоб оболонка вийшла міцною і не тріснула під час виймання десерту. Потім форму потрібно поставити в холодильник приблизно на 10 хвилин, щоб шоколад встиг схопитися.
Як зробити першу сирну масу
Після цього можна переходити до приготування першої сирної частини десерту. Сир потрібно змішати з цукровою пудрою, м’яким вершковим маслом, сметаною та ваніллю до максимально однорідної консистенції. Окремо слід підготувати сухофрукти: курагу дрібно нарізати, а родзинки за потреби попередньо промити та обсушити. Потім до сирної маси додають курагу, родзинки та цукати, після чого все ще раз добре перемішують. Саме ця частина надає десерту більш класичного великоднього смаку та приємної текстурної різноманітності.
Як приготувати другу сирну масу та ягідну серединку
Друга сирна маса має більш ніжний і солодший смак. Для неї сир потрібно з’єднати зі згущеним молоком, м’яким вершковим маслом і сметаною, а потім ретельно вимішати до кремової текстури. Наприкінці до маси додають шоколадні дропси, які роблять смак десерту ще цікавішим. Окремо потрібно приготувати полуничну начинку: ягоди нарізати, перекласти в сотейник, додати цукор і невелику кількість води. Після 5–7 хвилин варіння на слабкому вогні до полуниці вводять заздалегідь замочений і розчинений желатин, а потім добре перемішують до однорідності.
Читайте также: Мамо ваш вихід 2 сезон 18 випуск: дата виходу шоу та де дивитись онлайн
Покрокове формування сирної паски
Коли всі елементи готові, можна збирати десерт у підготовленій шоколадній формі. Спочатку викладають першу сирну масу та акуратно розподіляють її по формі. Далі в центр додають полуничну начинку, намагаючись залишити її всередині, щоб вона не витікала до країв. Після цього зверху викладають другу сирну масу та розрівнюють поверхню ложкою або лопаткою. Заготовку потрібно поставити в морозильник щонайменше на 2 години, щоб паска добре застигла й тримала форму після виймання.
Як подавати десерт до святкового столу
Перед подачею сирну паску потрібно обережно дістати з форми, щоб не пошкодити шоколадну оболонку. Якщо форма силіконова, зробити це буде значно простіше. За бажанням готовий десерт можна прикрасити свіжими ягодами, шоколадною стружкою, дрібно нарізаними цукатами або шматочками сухофруктів. Подавати таку паску краще охолодженою, адже саме тоді вона має найкращу текстуру та добре тримає шари. Це вдалий варіант для тих, хто хоче урізноманітнити великоднє меню та подати щось більш сучасне й ефектне.
Крафін на Великдень 2026: покроковий рецепт від учасника «МастерШеф»-17 Дениса Свірського.
Читайте также: Скарби 1 сезон 15 серія: дата виходу та де дивитись новий серіал онлайн
