Великдень — це час домашньої випічки, затишку та особливих ароматів, які наповнюють оселю ще задовго до свята. Якщо хочеться приготувати ніжну, м’яку та святкову паску, варто звернути увагу на рецепт від учасниці «МастерШеф»-17 Олі Коваліско, пише WomanEL з посиланням на СТБ. Така паска виходить пухкою, запашною та добре смакує як сама по собі, так і з солодкою глазур’ю. Окрасою цієї випічки стає щільна білкова глазур, яка швидко застигає і гарно тримає декор. Саме тому цей рецепт підійде тим, хто хоче приготувати красиву паску до Великодня 2026 без надто складних кулінарних технік.
Читайте также: Декларація Володимира Зеленського за 2025 рік: скільки заробила родина президента
Посмотреть эту публикацию в InstagramПубликация от МастерШеф СТБ (@masterchefstb)
Які інгредієнти потрібні для паски
Для приготування тіста потрібно заздалегідь підготувати всі продукти, щоб вони були кімнатної температури. Це важливо для правильної роботи дріжджів і гарного підйому тіста. Основа рецепта — тепле молоко, дріжджі, яйця, цукор, борошно та вершкове масло. Додаткового смаку надають лимонний сік, цедра, ванільний цукор, а також сухофрукти або цукати. Саме ці компоненти роблять великодню випічку ароматною та більш святковою.
Для тіста:
- 200 мл теплого молока
- 550 г борошна
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 200 г цукру
- 40 г дріжджів
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. алкоголю (горілка або ром)
- 50–70 г сухофруктів або цукатів
- 1 пачка ванільного цукру
- дрібка солі
- сік і цедра лимона
Для глазурі:
- 100 г цукрової пудри
- 2 ст. л. води
- 1 ч. л. желатину
- 2 ст. л. води для желатину
Як зробити опару та замісити тісто
Починати приготування потрібно з опари, адже саме вона допомагає тісту стати повітряним і м’яким. У тепле молоко слід додати дріжджі, дві столові ложки цукру та чотири столові ложки борошна. Усе потрібно добре перемішати й залишити приблизно на 30 хвилин у теплому місці. За цей час опара має піднятися та стати пухкою. Це означатиме, що дріжджі активувалися і можна переходити до наступного етапу.
Поки підходить опара, окремо потрібно змішати яйце, жовтки, цукор, ванільний цукор, сіль, лимонний сік і цедру. До готової опари додають цю яєчну суміш, алкоголь і половину розтопленого, але вже охолодженого масла. Після цього масу перемішують і поступово вводять борошно. Дуже важливо не пересипати зайвого, адже тісто має залишатися м’яким та еластичним. Якщо воно вийде занадто тугим, готова паска вже не буде такою ніжною.
Коли додавати масло і сухофрукти
Після первинного замішування в тісто додають решту вершкового масла. Потім його потрібно добре вимішувати приблизно 15–20 хвилин, поки воно не стане гладким і податливим. Якщо маса липне до рук, їх можна трохи змащувати олією. Це допоможе комфортніше працювати з тістом і не перевантажити його додатковим борошном. Саме тривале вимішування робить структуру паски більш повітряною та ніжною.
Сухофрукти або цукати перед додаванням потрібно залити окропом на кілька хвилин. Потім воду слід злити, а самі шматочки трохи обсушити й присипати борошном. Це потрібно для того, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті і не осідали на дно форми. Далі їх акуратно вмішують у тісто. Після цього масу залишають у теплому місці на 1,5–2 години, щоб вона добре підійшла.
Читайте также: Декларація Свириденко за 2025 рік — доходи прем’єрки України
Як правильно випікати паску
Коли тісто добре підросте, його потрібно розкласти у форми, заповнюючи приблизно третину об’єму. Це важливо, адже під час підйому й випікання паска збільшиться в розмірі. Після розкладання у форми тісто потрібно залишити ще приблизно на годину. За цей час воно знову підійде і стане більш повітряним. Лише після цього можна переходити до випікання.
Паски випікають при температурі 170°C у режимі верх/низ без конвекції. Орієнтовний час випікання становить 40–50 хвилин, залежно від розміру форми та особливостей духовки. Форми краще ставити трохи нижче середнього рівня духовки, щоб верх не підгорів занадто швидко. Після випікання паскам потрібно дати повністю охолонути. Лише холодну випічку варто покривати глазур’ю, інакше вона може потекти.
Як приготувати білкову глазур
Для глазурі потрібно змішати цукрову пудру з водою і довести цю суміш до кипіння. Окремо желатин слід залити водою та залишити набухнути. Після цього його додають до гарячого сиропу й добре перемішують. Далі масу збивають приблизно 2–3 хвилини, поки вона не почне густішати. Наприкінці можна додати дрібку лимонної кислоти для більш виразного смаку та стабільної текстури.
Ця глазур має одну важливу особливість: вона дуже швидко застигає. Саме тому наносити її на паски потрібно одразу після приготування. Паски можна занурити верхівкою в глазур або розподілити її ложкою. Після цього випічку прикрашають за бажанням посипками, маршмелоу чи декоративними елементами. Потім паски потрібно залишити на кілька годин або навіть на ніч, щоб глазур повністю застигла.
Покроковий рецепт паски до Великодня 2026
Щоб зручно готувати, усі етапи можна зібрати в одну коротку послідовність. Так легше нічого не пропустити й правильно розподілити час на приготування. Особливо це зручно, якщо ви печете паску вперше або готуєте одразу кілька штук. У цьому рецепті важливо не поспішати, адже гарна паска любить уважність і час. Саме поетапний підхід допоможе отримати вдалий результат.
Читайте также: Рожева повня 2 квітня 2026: значення, астропрогноз та чого не можна робити в цей день
- Змішати тепле молоко, дріжджі, 2 ложки цукру і 4 ложки борошна, залишити на 30 хвилин.
- Окремо збити яйце, жовтки, цукор, ванільний цукор, сіль, лимонний сік і цедру.
- Додати яєчну суміш до опари, влити алкоголь і половину масла.
- Поступово ввести борошно та замісити м’яке тісто.
- Додати решту масла і вимішувати 15–20 хвилин.
- Підготувати сухофрукти, присипати борошном і вмішати в тісто.
- Залишити тісто на 1,5–2 години в теплому місці.
- Розкласти у форми на третину об’єму і залишити ще на 1 годину.
- Випікати при 170°C 40–50 хвилин.
- Охолодити паски.
- Приготувати глазур із сиропу та желатину.
- Одразу нанести глазур і прикрасити паски.
Нова пошта: графік роботи на Великдень 2026.
